炖牛蹄筋



/ 食材 /

牛蹄筋 (400克)、蒜苗 (50克)、青椒 (1个)

红椒 (半个)、洋葱 (半个)

/ 步骤 /

1、牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。

3、加入辣黄豆酱炒香。放入牛蹄筋翻炒。

4、加入白酒炒香。在加入适量的清水。

5、加入老抽、生抽、白糖大火煮开。

6、然后倒入砂锅中。大火煮开，加盖中火炖煮。

7、洋葱，青红椒洗净切块，蒜苗切段。炖煮20分钟后加入洋葱继续3分钟。

8、然后加入盐调味。在加入蒜苗、青红椒。

加入水淀粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁关火。

栗子牛蹄筋



/ 食材 /

熟的牛蹄筋 (适量)、栗子 (适量)

/ 步骤 /

1、栗子开水焯水后剥皮

2、牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌，切块

3、热锅凉油爆香五香粉和葱姜

4、烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量

5、加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右

6、再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

花胶牛蹄筋汤



/ 食材 /

小黄花胶 (1把)、新鲜牛蹄筋 (适量)、瘦肉 (适量)

生姜片 (5片)、盐 (适量)

/ 步骤 /

1、生姜切片备用。

2、小花胶提前浸泡至软后与牛蹄筋放锅里过水。

3、看到花胶和牛蹄筋都缩小了就捞起来，再把牛蹄筋切小，让它煲的时候容易变软。

4、锅里放水，放姜片，倒所有材料到锅里

5、大火烧开转小火，煲大约一个小时，牛蹄筋开始变软，花胶开始融化就可以熄火撒盐了。



 牛蹄筋的选购方法

一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。